安徽廬江：古法制作非遺美食“廬江小紅頭”

近日，合肥市廬江縣的“廬江小紅頭”作坊，傳承人吳江和師傅們正在制作安徽省級(jí)傳統(tǒng)非遺美食“廬江小紅頭”。

“廬江小紅頭”，是廬江地區(qū)的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。其形似蟠桃，小而圓，狀若銅錢，色澤金黃，香甜酥松，細(xì)膩無渣。因頂端用食用色素染上一紅點(diǎn)，故而得名。

逢年過節(jié)，“廬江小紅頭”銷售火爆?！皬]江小紅頭”已經(jīng)逐漸成為逢年過節(jié)走親訪友的饋贈(zèng)佳品，成為本地居民對過往的味覺記憶，成為在外游子對家鄉(xiāng)的眷戀寄托，更成為廬江這片水土孕育出的文化符號(hào)。2022年“廬江小紅頭”被公布為安徽省第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。(李紅兵 文/圖)