白羽白氏米線北派美食標桿，從滇味到創新融合的東北風味

提起米線，云南過橋米線的鮮香清潤早已名揚天下，南方市場更是涌現出諸多代表品牌。而在北方，若論云南米線的“本土化”標桿，白羽白氏米線必占一席之地。這個創立于1999 年的品牌，始于黑龍江省大慶市的一間街邊小鋪。憑借創始人白師傅"讓每個人一鍋吃好吃飽" 的溫暖堅守，歷經 20多年發展，已成為東北風味云南米線的代表，用獨特的北方風味詮釋著云南米線的另一種可能。

正值世紀交替之際，我國經濟一派欣欣向榮，中國大地四處是商機。白師傅乘上時代浪潮，加入南下淘金隊伍。在云南，白師傅第一次嘗到過橋米線，就愛上了這鮮香的口味。每次看到米線店來來往往的食客，白師傅萌生了創業的想法。為了研習正宗過橋米線技藝，白師傅到常去的老店懇求學習，經過多天的軟磨硬泡，終于打動店主收其為徒。1999年，白師傅帶著云南過橋米線的制作精髓回到東北，創辦了第一家白羽白氏米線。習慣了濃郁厚重口感的北方食客，對傳統清鮮滇味反應平淡。這場 "水土不服" 沒有讓白師傅卻步，一場風味改良工程開始了：將原來的細米線改為本地粗米線，既保留柔軟韌性又易吸收湯汁，搭配上東北黑土地孕育的優質食材，且全部采用砂鍋現煮，料滿湯濃，份量大還實惠。一人鍋的份量相當于傳統2份小鍋米線，還有2人、3-4人的家庭、朋友聚餐大鍋，開創出屬于北派特色的東北大鍋米線。白師傅研發的招牌特色—筋頭巴腦米線，已累計賣出70多萬鍋，還有獅子頭米線、毛肚米線等10多款產品，配菜種類增加到現在的20多種，湯底配方更是迭代了 9 次，始終堅持不加一滴味精。

走進任何一家門店，都能看到師傅們煮粉煮湯的火熱場景。粗陶砂鍋加入現熬高湯，在猛火上咕嚕咕嚕冒氣，碼入新鮮肉片、時蔬與手工米線，整套動作一氣呵成。這種 "現煮現撈現切" 的模式，讓每鍋米線都帶著特有的香氣。即使是零下 20℃的冬日，也能給食客帶來圍鍋而坐共享咕嘟冒泡的熱乎美味，賦予餐飲場景更多情感溫度。

從一家街邊小鋪，到現在的連鎖版圖，白羽白氏米線始終將 "親民價格、王者份量" 作為核心競爭力，書寫著滇味北傳的傳奇。在消費升級的當下，白羽白氏米線堅持不推高價套餐，專注打磨 "砂鍋現煮 + 東北食材 + 豪爽份量" 的差異化路線。這碗承載著黑土地豪情的熱湯米線，不僅成為地域美食的文化符號，更用 20多年不變的堅守，證明著 "做好一鍋米線" 的匠人精神，這永遠是餐飲品牌最動人的競爭力。目前，品牌已啟動 "千城萬店" 計劃，歡迎每一位伙伴的加入，讓更多食客體驗到 "白山黑水間的滾燙美味"。