在云南廣袤的茶鄉(xiāng)大地上，“普洱”二字既承載著千年茶香的記憶，也孕育出兩種獨具特色的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑。普洱市以深厚的古樹茶資源聞名遐邇，鹽津縣普洱鎮(zhèn)則憑借傳承百年的非遺制茶工藝獨樹一幟，雙“普洱”遙相呼應(yīng)，共同書寫著云南茶產(chǎn)業(yè)的多元篇章。

普洱市作為“普洱茶”的核心產(chǎn)區(qū)，古樹茶資源是其不可替代的核心優(yōu)勢。境內(nèi)群山疊翠，云霧繚繞，千年以上的古茶樹星羅棋布，這些生長在原生態(tài)環(huán)境中的古樹，根系深扎土壤，吸納天地靈氣，所產(chǎn)茶葉滋味醇厚、香氣持久，成為高品質(zhì)普洱茶的代名詞。依托得天獨厚的自然稟賦，普洱市始終堅持生態(tài)優(yōu)先理念，守護古樹茶資源的同時，通過標準化種植、科學(xué)化加工，讓古樹茶的品質(zhì)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展動能，成為當(dāng)?shù)厝罕娫鍪罩赂坏摹熬G色銀行”。

而在昭通市鹽津縣普洱鎮(zhèn)，另一種以“普洱”為名的茶香同樣源遠流長——這里的鹽津普洱茶（俗稱“鹽津白茶”），是僰境茶馬古道上土著先民留給后人的非遺瑰寶，更是當(dāng)?shù)匕傩帐来鄠鞯纳钣∮??！耙粔佧}津白茶，一生抹不去的童年記憶”，這句在當(dāng)?shù)匕肆愫笕后w中流傳的話語，道出了白茶與生活的深厚聯(lián)結(jié)。過去，父輩們常會在土墻環(huán)繞的瓦房堂屋里放上一壺白茶供一家人日常飲用，靜置一周滋味依舊，成為最好喝的“隔夜茶”。

鹽津白茶的獨特首先源于其珍稀的原料。90%以上的茶葉原材料來自野生白茶樹（老林茶），鹽津縣境內(nèi)（普洱鎮(zhèn)、興隆鄉(xiāng)、中河鄉(xiāng)、牛寨鄉(xiāng)）等地保存有大量野生白茶樹資源，經(jīng)過當(dāng)?shù)厝罕姷亩嗄昱嘤?，如今在普洱?zhèn)已形成規(guī)?；N植，為非遺工藝的傳承提供了堅實基礎(chǔ)。

更令人稱奇的是其“天人共釀”的非遺工藝。選取野生白茶樹嫩葉后，經(jīng)自然萎凋、煮青處理，攤涼后加入淘米水反復(fù)澆淋，隨后放置于無污染的閣樓靜置360天左右。靜置期間，一種罕見的午夜蛾會前來蠶食茶葉，而茶葉通過自身凝膠作用將碎片凝結(jié)成顆粒狀，最終自然成型。整個過程嚴守“靜置自然”原則，拒絕任何人為干預(yù)，且要求茶葉無農(nóng)殘、無污染，否則顆粒無法成型，這種對自然的敬畏與遵循，正是非遺工藝的精髓所在。

從普洱市的古樹茶資源到鹽津普洱鎮(zhèn)的非遺制茶工藝，云南雙“普洱”雖路徑不同，卻共同詮釋著“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念。普洱市以資源為基，守護自然饋贈；鹽津普洱鎮(zhèn)以工藝為魂，傳承文化根脈。如今，這兩種茶香正順著新時代的“茶馬古道”飄向更遠的地方，讓云南茶產(chǎn)業(yè)的多樣性優(yōu)勢在傳承與創(chuàng)新中持續(xù)綻放光彩。