多地美食制作技藝入選安徽第六批省級非遺代表性項目名錄

吃食成為“非遺”，乍看令人費解，如此具象的食材，怎么能算是“非物質文化遺產”呢？其實，舌尖上的非遺，并不是指送入口的食物本身，而是制作美食的烹飪技藝。安徽省政府近日批準第六批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，共計147 項，包括新入選項目131項、擴展項目16 項。徽州臭鱖魚制作技藝、吳山貢鵝制作技藝、臨泉水晶羊蹄制作技藝等均成功入選。

新安晚報、安徽網、大皖新聞記者了解到，第六批省級非物質文化遺產代表性項目中，新入選項目131 項，包括民間文學3 項，傳統音樂11 項，傳統舞蹈4 項，傳統戲劇1 項，曲藝2 項，傳統體育、游藝與雜技6 項，傳統美術22 項，傳統技藝61 項，傳統醫藥13 項，民俗8 項。其中傳統技藝新入選項目最多，入選項目也最為人們熟悉，包括合肥市長豐縣的吳山貢鵝制作技藝、阜陽市臨泉縣的水晶羊蹄制作技藝，馬鞍山市當涂縣的姑孰菜烹飪技藝，黃山市徽州區的徽州毛豆腐制作技藝，黃山市的徽州臭鱖魚制作技藝等等，看起來美味群集。

擴展項目16 項中包括傳統舞蹈1 項，傳統戲劇1 項，傳統美術6項，傳統技藝5 項，傳統醫藥1 項，民俗2 項。傳統技藝中，綠茶制作技藝“擴容”，六安瓜片、天柱山茶、涇縣蘭香、黃山云霧茶、紫霞貢茶均入列省級非物質文化遺產代表性項目“綠茶制作技藝”。

新安晚報 安徽網 大皖新聞記者 魏鑫鑫