蕪湖市灣沚區：將“水八仙”打造成特色美食“名片”

蕪湖市灣沚區積極推動“新徽菜 名徽廚”暖心行動，不斷增強徽菜品牌產業影響力，打造灣沚特色美食IP。

位于蕪湖市灣沚區六郎鎮的枕水官巷美麗鄉村，是4A級風景區。進入該村，仿佛置身于皖南古村落。灣沚區六郎圩田水鄉集聚區，生態自然、人文歷史等文旅資源豐富，民眾依水生活，習慣將“葷素八仙”用最樸素的做法，釀成一桌“八仙宴”，招待貴賓。

“六郎水八仙，包括葷八仙和素八仙。葷八仙和素八仙都分別有八種菜品，葷八仙就包括像泥鰍、黃鱔、甲魚等水產，素八仙就有菱角、菱角菜、水芹這些。現在每到周末，都有很多游客慕名前來品嘗水八仙。”蕪湖市灣沚區六郎鎮旅游宣傳辦工作人員邢雪梅說。

蕪湖市灣沚區六郎鎮水岸人家農家樂負責人陶述聰告訴記者，除了特色農家樂的美食外，近年來他們還依托水域關鍵等方面，開發新徽菜、打造特色菜，推動形成了“水八仙”品牌。富有江南特色的美食是這里農家樂攬客的秘訣，如今這里每天客流量有三四百人次，逢周末、節假日客流量更有一兩千人次。

“這個暖民心的行動，方案中的一系列措施，讓我們弘揚發展新徽菜，信心滿滿地。我們六郎鎮以水為主，水系非常豐富，打造水八仙特有的菜式，同時也借助我們這個農家樂與美麗的鄉村，發揚我們的水八仙的美食文化，讓更多的游客品嘗到我們當地的美食。”陶述聰說。

水八仙取自灣沚區六郎鎮八種葷素水生食材，其中“素八仙”，即紅絲根、荸薺、刺蓮藕、菱角、茭白、菱角菜、水芹、蓮藕；葷八仙有青蝦、河蟹、剪刀肉、螺螄、泥鰍、黃鱔、甲魚、鯽魚，釀成一桌“八仙宴”。

暖民心行動啟動后，蕪湖市灣沚區迅速落實《“新徽菜 名徽廚”實施方案》，結合本地餐飲特色、飲食習俗、產業業態等情況，聚焦徽廚技藝傳承、打造美食打卡地、制定菜品標準、助力品牌培育等方面，銜接文旅資源開發，推廣鄉村本土特色菜式，擴大文化品牌“影響力”，推動“一桌好菜”文化品牌。

“接下來，我們要將這項暖心行動方案，繼續落細落實，同時加大對水八仙菜系的打造，爭取在色與味上有更大提升，結合美麗鄉村建設，打造出一批新徽菜網紅打卡地。”邢雪梅說。 

王奕揚 楊鋒 新安晚報安徽網 大皖新聞記者 孫芮