近幾天，安徽旭咚食品科技有限公司的電話一直忙碌著，不久前，他們的預(yù)制菜商品在良之隆2022第十屆中國食材電商節(jié)上受到不少上下游企業(yè)的熱烈追捧，營銷部李經(jīng)理正對600多家潛在客戶進(jìn)行回訪。

工人打包預(yù)制菜產(chǎn)品

坐落于豆腐故里，八公山腳下的安徽旭咚食品科技有限公司成立于2021年，是一家集預(yù)制食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的創(chuàng)新型企業(yè)，目前，該公司已在上海、淮南兩地設(shè)立了食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)。“現(xiàn)在餐廳人員成本高，客流量大，食品加工時(shí)間長，不僅影響上菜速度，菜品的口感也難以得到保障。”曾在上海餐飲行業(yè)摸爬滾打近30年的沈衛(wèi)東是旭咚食品的創(chuàng)始人，他介紹道：“以豬肚大腸為例，雖是熱門菜，但清洗豬大腸太耗時(shí)，完全在餐廳制作十分麻煩，于是這一類餐品便是我們預(yù)制菜的研發(fā)方向，安全衛(wèi)生，還能讓客戶拿到后既能感到加工方便，又覺得味道鮮美。”

七月赤日炎炎，想在高溫下的廚房里一展身手，不僅要手藝，更需要勇氣，但努力拼搏的人，誰不愿在忙碌過后犒勞一下自己的味蕾？在旭咚食品的體驗(yàn)餐廳內(nèi)，經(jīng)過簡單的拆包、焯水、加料后，不到一小時(shí)，8道家常菜就陸續(xù)上桌，其中不乏紅燒肥腸、水煮魚片等制作復(fù)雜，卻讓人垂涎欲滴的“硬菜”。擇一口色澤紅潤、汁水油光的肥腸下肚，微辣鮮香，脆彈舒化，越嚼越香，絲毫感受不出與傳統(tǒng)家庭做法間的差別。

預(yù)制菜產(chǎn)品“香辣牛雜”

作為國家級烹飪高級技師，沈衛(wèi)東深切懂得，在吃的法則里，味道重于一切。他介紹道，“我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)由深耕餐飲行業(yè)多年的烹飪大師組成，大家長期致力于中餐標(biāo)準(zhǔn)化的研究。食材方面，我們多選自淮南本地特色農(nóng)產(chǎn)品，制作過程也有專人把關(guān)，主打產(chǎn)品口感，我們信心滿滿。”此外，為保證產(chǎn)品營養(yǎng)健康，旭咚還引進(jìn)了多座現(xiàn)代化生產(chǎn)車間和大型先進(jìn)冷藏庫房，形成了完備的產(chǎn)品監(jiān)測體系，在“鎖”住食品的美味和安全的同時(shí)，能助你上班做優(yōu)秀白領(lǐng)，下班就能秒變廚神。

預(yù)制菜產(chǎn)品“怡香臭干”

據(jù)悉，旭咚食品如今已成為淮南市具有品牌性的牛肉湯和淡水魚片深加工基地，緣久牌淮南牛肉湯、紅鹵大腸、白鹵大腸、白鹵豬肚、香辣牛雜、紅油牛雜粉、魚湯、脆千張、桂花棗泥糕等都是其主打產(chǎn)品。“未來，我們將繼續(xù)立足淮南本土，弘揚(yáng)淮南地方飲食文化、以立行業(yè)標(biāo)桿為己任，不斷研發(fā)出更多健康、便捷、美味、時(shí)尚的預(yù)制菜產(chǎn)品，輻射華東，走向全國。”（記者 孟一凡 圖 劉職偉）