11月19日，記者從黃山海關獲悉，由黃山徽母實業有限公司生產的500公斤臭鱖魚，經檢驗檢疫合格后，通過航空貨運順利出口至新加坡。此次出口是黃山臭鱖魚首次“游”出國門，正式“游”向國際市場。

臭鱖魚是黃山市的地標美食與徽菜的經典菜肴。目前，黃山全市共有臭鱖魚加工主體100余家，其中規上企業13家。去年，全市鱖魚年加工量約5.9萬噸，年加工產值超57億元，產業發展勢頭強勁。

但是，受多重因素影響，長期以來，黃山臭鱖魚一直未能“游”出國門。“傳統發酵工藝難以實現微生物的標準化控制，導致臭鱖魚發酵的品質不穩定，與國際食品安全標準存在差異。”黃山學院生命與環境科學學院副教授吳永祥介紹。

“既要保留傳統工藝的獨特風味，又要符合國際市場要求，是我們技術攻關的核心。”黃山徽母實業有限公司總經理汪洋表示，公司與黃山學院聯合成立研發團隊，通過工藝創新與標準化生產，在保留傳統風味的同時，攻克了微生物控制、肉質保鮮等技術難題。

為助力這道地方特色美食進入國際市場，黃山海關運用先進的溯源技術，構建了從“源頭養殖場”到“終端加工廠”的全鏈條質量安全數據監控體系，確保原料安全可控。同時，系統梳理了新加坡等目標市場在腌制水產品方面的法規標準，并為企業提供“一對一”輔導和“一站式”合規解決方案，確保生產環節全程符合國際準入要求。

據悉，該批臭鱖魚于11月18日抵達新加坡，次日完成清關相關手續。黃山市農業農村局局長朱洪平表示，此次黃山臭鱖魚成功出口新加坡，不僅為傳統徽州美食國際化提供了有益探索，還構建了從生產技術到出口通關的完整解決方案，未來將推動更多黃山特色優質農食產品走向世界。（記者 袁中鋒）