原價9.9元的奶香小饅頭，現價2.5元；原價109.9元的進口巧克力，現價19.9元......從零食小吃到米面糧油，最低低至1折，近年來，有關臨期食品的熱度不斷升溫。此前，安徽出臺新規，界定食品臨近保質期，要求商超應對臨期食品作特別標示或集中陳列出售。12月1日，記者對合肥多家商超進行了探訪，并就臨期食品質量安全采訪食品與營養專家。

部分商超設置專柜陳列銷售

根據安徽省市場監管局印發的《安徽省臨近保質期食品銷售質量安全管理辦法》（以下簡稱《辦法》）要求，超市、商場等食品銷售者應當對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。記者走訪時發現，不少商超設置了專門的貨架用于展示銷售臨期食品。

南二環附近一家超市的臨期食品專區設置在米面糧油區，藍底白字清楚地提醒消費者，該貨架在售的商品臨近保質期。記者注意到，貨架上的商品并不多，主要以調料和方便面為主，價格較正常商品要便宜近半。“零食小吃類沒有設置專門的臨期貨架，一般都通過促銷活動消化了。”工作人員告訴記者。

東二環附近的一家連鎖超市里的臨期食品專區同樣貨品不多，以進口零食為主。記者注意到，除了展板公示之外，貨架上每一件商品上還貼了兩張標簽，一張提醒消費者購買的是臨保期商品，“請在保質期內食（使）用完畢”，另一張標簽上則標注著該件商品的正常價格、折扣價格以及保質期等信息。“保質期一年的食品提前45天下架，一年以下的提前一個月下架，集中到臨期食品專區進行半價銷售，沒銷售完的每7天再進行一次打折。”該超市負責休閑食品區域的主管石歡告訴記者，在距離保質期到期7天時，超市會將該批次食品進行報廢處理。與此同時，超市每天都會對臨保期食品進行檢查并登記，確認是否到達下架點。“顧客消費水平提高了，對品質要求也高了，臨保期食品銷售量一般。”石歡說。

低至1折頗受年輕人追捧

雖然在大型商超里“戲份”不多，但一些主打臨期食品的店鋪，卻頗受年輕消費者的“追捧”。

在蕪湖路一家店內，貨架上整齊地擺放著各類商品，其中絕大多數都是零食小吃，不少為進口商品，除此之外，也有一些生活日用品。在該店的店招上，“1折”的字樣頗為顯眼，“一般是1到2折”該店店長張磊告訴記者，性價比是最吸引顧客的地方，“消費群體主要是年輕人，二三十歲左右的年輕女性為主。”

“還沒有過期，質量味道都沒什么變化，一般買回去兩三天也就吃完了，還能省下不少錢。”正在店內挑選零食的張女士告訴記者，品質放心、價格實惠讓她實現了“零食自由”，不過她也表示，在選購時，自己會特別留意查看保質期。

據張磊介紹，目前合肥市場專營臨期食品的大小門店加起來有近百家，對于商品的質量，也是這些店尤其關注的重點。“我們有專門的系統，每一件商品入庫以后都會記錄保質期，臨期會預警，員工每天也會手動進行檢查。”張磊說，一般臨近保質期半個月的商品就會下架不再銷售。

營養成分有變化但仍符合國標

臨期食品與正常產品有什么區別？消費者能否放心食用？近日，上海市針對9款臨期食品進行檢測，結果顯示，飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丟失。此外，臨期食品的酸價和過氧化值會升高。

記者注意到，這9款臨期食品包括檸檬味茶飲料、橙汁、沙琪瑪、夾心餅干、干脆面、鍋巴、拌面、拉面等產品，檢測發現，飲料類臨期食品均有不同程度的維生素C含量丟失。橙汁（非濃縮復原）臨期產品比新鮮產品維生素C含量降低73.6%；檸檬味茶飲料臨期產品比新鮮產品維生素C含量降低36.4%。沙琪瑪、鍋巴等油脂含量較高的產品，酸價變化較大，不過仍符合國標要求。

“保質期內，食品的感官品質沒有明顯的變化，基本上不太可能存在太大的問題。”安徽農業大學茶與食品科技學院教授、食品營養與安全中心負責人侯如燕告訴記者，不過對于含有微生物的食品，如酸奶類等，在挑選時要多留意，盡量選擇生產日期較新的。至于臨期食品是否有營養成分的流失，侯如燕表示需要綜合考慮食品的儲存溫度、時間、環境等因素。

經營者未及時消除食品安全隱患將被約談

對于臨期食品的界定，此前并沒有一個統一標準。此次安徽出臺的《辦法》，對此作出了界定：標注保質期在1年以上的，臨近保質期為到期前30天；標注保質期在6個月以上不足1年的，臨近保質期為到期前20天；標注保質期在90天以上不足6個月的，臨近保質期為到期前15天；標注保質期在30天以上不足90天的，臨近保質期為到期前10天；標注保質期在15天以上不足30天的，臨近保質期為到期前5天；標注保質期在3天以上15天以下的，臨近保質期為到期前2天；標注保質期在3天以下的，臨近保質期由食品銷售經營者根據產品性質、儲存條件等自主確定。

對于臨期食品的安全問題，《辦法》也作出了明確要求：臨近保質期食品銷售過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上市場監督管理部門可以對食品銷售經營者的法定代表人或者主要負責人進行責任約談。食品銷售經營者應當立即采取措施，進行整改，消除隱患。責任約談情況和整改情況應當納入食品銷售經營者食品安全信用檔案。

合報全媒體記者 王偉