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200道徽菜菜品亮相黃山新徽菜名徽廚大展
2023-02-09 10:39:36 來源：人民網－安徽頻道
徽菜美食展示。施亞磊攝
臭鱖魚。施亞磊攝
徽州美食問政貢筍煨火腿。施亞磊攝
人民網黃山2月8日電（陶偉）2月8日上午，第二屆中國（黃山）徽菜美食嘉年華暨徽菜產業發展大會·新徽菜名徽廚大展開幕。當天，新徽菜名徽廚大展上共展示徽菜200道菜品，飽含食材100個品種，預制菜100個品種。臭鱖魚、毛豆腐等眾多耳熟能詳的徽菜品種讓人目不暇接、垂涎三尺。
為推動徽菜產業高質量發展，黃山市先后發布徽州臭鱖魚、中和湯等24項徽菜安徽省地方標準，創新發布皖南花豬、泉水魚2項徽菜食材標準，建立了以食材構成、工藝流程、文化故事等為內容的75道徽州美食數據庫，為徽菜守正創新奠定重要基礎。
此外，黃山市人民政府組織兌現、向上爭取各類徽菜項目資金1000余萬元。行業協會數據顯示，2022年，黃山市徽菜產業綜合產值突破200億元。
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