池州發(fā)布實施15項特色美食地方標準

“貴池小粑”“東至米餃”“石臺蒿子粑”“石臺一品鍋”“七井薏米羹”“紅燒秋浦花鱖”......以后，這些池州特色美食開始有標準了。

近日，池州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布了首批池州特色美食地方標準，包括“貴池小粑”“東至米餃”“石臺蒿子粑”3個池州特色小吃和“石臺一品鍋”“七井薏米羹”“紅燒秋浦花鱖”“茶香鱖魚”“東至干鍋菌”“荷塘三鮮”“梅村香干煲”“焦棗百花丸”“陵陽鍋子”“九華黃精餅”“皖南土雞黃精湯”“丁橋蘭花干”12個池州特色菜肴標準。

據(jù)悉，這15項池州特色美食地方標準是由池州市餐飲（烹飪）業(yè)商會牽頭，池州市質(zhì)檢院、各縣（區(qū)）餐飲協(xié)會、池州老牌餐飲小吃名店等單位參與起草。內(nèi)容主要規(guī)定了各小吃及菜品的術(shù)語定義、食材選配、制作工序和感官要求等，在標準引言部分還介紹了菜品源流，給出了典型形態(tài)示例圖片，具有較強操作性和大眾化普適性。

“這些地方標準的發(fā)布實施，為廣大餐飲經(jīng)營單位和美食愛好者制作出口味地道、色形一致、品質(zhì)安全的池州特色美食提供了權(quán)威指引，為全市餐飲業(yè)標準化、特色化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化發(fā)展提供了有力支撐?！背刂菔惺袌霰O(jiān)督管理局標準化科科長李志成說，這些標準對弘揚本地傳統(tǒng)飲食文化以及增強我們飲食文化自信具有積極意義。