全椒縣“全牛宴”開席 數(shù)千名村民和游客品嘗

  “相約西王、向春而行，賞龍山古寺、品非遺牛肉”。４月８日上午，全椒縣西王鎮(zhèn)首屆“牛”文化旅游美食節(jié)隆重開幕，來自四鄉(xiāng)八鄰的村民和周邊蘇皖兩省多地數(shù)千名游客蜂擁而至，品獨(dú)具地方特色的“全牛宴”、觀精彩的民俗文化表演、購當(dāng)?shù)靥厣霓r(nóng)產(chǎn)品。

大皖新聞記者在現(xiàn)場看到，由于恰逢周末時間，加上春日晴朗天氣，西王鎮(zhèn)首屆“牛”文化旅游美食節(jié)不僅吸引了來自周邊合肥、南京、滁州等地慕名而來攜全家出游的游客，而且還成為一場農(nóng)產(chǎn)品展示和特色美食匯集，精彩紛呈、高潮不斷的盛宴，現(xiàn)場免費(fèi)品嘗美味的管壩牛肉，使廣大游客直觀沉浸于“牛”文化中。

首屆“牛”文化旅游美食節(jié)表現(xiàn)形式多樣、內(nèi)容豐富，有民俗演出、特色農(nóng)產(chǎn)品展銷等，當(dāng)然最引人注目的還是要數(shù)“全牛宴”。大皖新聞記者獲悉，由全椒縣餐飲協(xié)會牽頭，由該縣知名廚師親手烹制，由牛身從頭到腳、從里到外，烹制出“金牛奮蹄四彩蝶”、“水墨西王蘸牛頭”、“最美夏集牛筋串”、“七彩龍山嫩牛柳”等近20道色香味俱全“全牛宴”。當(dāng)服務(wù)員把一盤盤精心烹飪、構(gòu)思巧妙的牛肉菜肴端上餐桌時，引得了食客們陣陣贊許聲，大家紛紛拿出手機(jī)拍照、品嘗，并連連感嘆好吃、好吃，大有“西王歸來不食牛”的感慨。

據(jù)了解，舉辦此次西王首界“牛”文化旅游美食節(jié)還是源于名聞江淮地區(qū)的“西王管壩牛肉”，目前該牛肉已成為滁州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。牛肉放入鍋中，以丁香、桂皮、八角、冰糖等十幾味香料藥材合理配伍，精心鹵制。鹵制好的牛肉，香氣撲鼻，咸鮮可口，回味醇厚。近年來，在黨和國家的富民政策和地方鄉(xiāng)村振興各種政策的加持下，管壩牛肉已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品中的“支柱產(chǎn)業(yè)”，形成皖東第一大牛市，牛肉飄香到江蘇、浙江、上海等地，供不應(yīng)求。管壩牛肉已成為全椒文化旅游產(chǎn)品一張名片。

此次以“賞龍山古寺 品非遺牛肉”為主題的全椒縣“牛”文化旅游美食節(jié)活動是西王鎮(zhèn)首屆“古韻龍山，多彩西王”文化旅游系列活動之一。文化旅游美食節(jié)形式多樣、內(nèi)容豐富，有民俗演出、特色農(nóng)產(chǎn)品展銷、品嘗“全牛宴”等。是一項集群眾性、專業(yè)技術(shù)性和民族特色性為一體的吃住行、游購?qiáng)驶顒印Ｖ荚谌嫘麄魅诽厣r(nóng)產(chǎn)品和特色美食，提升地方農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力和品牌美譽(yù)度，推動文旅餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對于促進(jìn)文化和旅游深度融合發(fā)展，打造西王鎮(zhèn)“牛文化”非遺品牌，助推全椒文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，具有十分重要的推動作用。

大皖新聞記者 葉素健   通訊員  羅圣玲  陶媛 文/圖