秋日餐桌“頂流” 冬筍搶“鮮”上市

近期的合肥“暖意值”拉滿，不少怕熱的市民又翻出了短袖。但此時有一份“冬日限定”已走進各大超市、菜場——鮮脆滑嫩的冬筍陸續上市，目前價格居高，且供應不多。

冬筍剛上市，價格偏貴

記者走訪了幾家菜市和生鮮超市，發現菜市里售賣冬筍的不多。“冬筍現在賣得少啊，進的也不多。”瑤海區一家菜市場的攤主石壽龍，是整個菜市場中少數幾個上架了冬筍的商販之一。

由于冬筍在安徽本地基本沒有產地，所以貨源大多都是從浙江、江西的產地進來的。

現在冬筍剛上市，價格偏貴，帶殼的每斤在50元左右。擺在攤位上的冬筍，個頭都偏小，“進的貨不多，所以價格偏高。”石壽龍說，等再過一兩個月，冬筍大批上市，價格會比現在低一點。

與菜市場不同的是，在大型生鮮超市中上架的冬筍，大多是真空塑封的半成品，有完整的、有切好的筍片，還有單獨的筍尖。

一袋冬筍的重量大致在230克左右，標價在15元一袋，算一下大概賣到了65元/斤。而切好的筍片則要19元一袋，大概要80多元/斤。

“蔬中一絕”，鮮味十足

“現在確實貴啊，但現在也最嫩最好吃嘛。”正在菜市場買菜的李女士細心地挑著冬筍。

李女士說，家里人都十分喜歡吃冬筍，每年上市后她都會買不少。這個時節的冬筍口感好，所以即使價格高點也是值得的。

“冬筍用來煲湯，或者用肉片炒一炒都是很美味的。”石壽龍熱情地拿起一根冬筍介紹起來。“建議大家挑選冬筍時選嫩一點的，尤其是根小點的冬筍，這樣筍肉會多一些。”

那怎么才能挑到好吃的冬筍？石壽龍支招說，筍支像黃牛角，外面呈土黃色，挑那種根上用指甲很輕松就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓。這就說明筍比較新鮮。

怎么保存冬筍也是市民關心的話題，其實冬筍帶殼保存比較方便，根部留著泥就更好了，放在陰涼的地方至少能保存7-10天。

合肥通客戶端-合報全媒體記者

王書滸 實習生 衛馨瑤