“來碗淮南牛肉湯！”近日，上海市寶山區(qū)長江軟件園“淮鄉(xiāng)牛”淮南牛肉湯店，在上海打工的淮南人胡廣慶鐘愛“家鄉(xiāng)味道”。

從“小眾單品”升級為“網(wǎng)紅爆品”，淮南牛肉湯由“默默無聞”發(fā)展為“鋪天蓋地”，淘寶、京東、抖音等各大銷售平臺均大批進駐，直播帶貨覆蓋全平臺全時段。2023年，淮南牛肉湯全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超300億元，同比增長15%。

近年來，淮南市把發(fā)展壯大淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)作為推進高端綠色食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的重要引擎，突出特色、延伸鏈條、提高效益，持續(xù)提升全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展質量和水平。

整合淮南牛肉湯協(xié)會、淮南牛肉湯商會，淮南市高標準成立淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會，吸收企業(yè)會員86家，覆蓋肉牛養(yǎng)殖、原料種植、實體門店、生產(chǎn)企業(yè)、電商主體等淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)全鏈條、全環(huán)節(jié)、全要素。

在淮南市田家庵區(qū)惠利大道上，“笨牛哥”淮南牛肉湯示范店干凈整潔，裝修雅致，廚房內的食材整齊排列，旁邊的一口大鍋內牛肉湯翻滾，在大廳用餐的客人正津津有味地品嘗這碗湯的清香。

目前，淮南牛肉湯已形成淮南當?shù)?600家經(jīng)營門店、全國超3萬家實體門店的實體經(jīng)營格局，覆蓋長三角、珠三角、京津冀。

“聚焦產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能提升，突出產(chǎn)業(yè)化。”淮南市政府相關負責人告訴記者，市里制定《關于支持淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干政策（2023—2025年）》，組建10億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，采取“財政補貼+國企合作+基金支持”方式全鏈條、全方位、高標準支持淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

走進位于淮南市八公山區(qū)的安徽旭咚食品科技有限公司熬制車間，智能化蒸汽湯鍋一字擺開，放入新鮮牛骨和10余種中藥，經(jīng)過8個小時便可熬制出牛肉湯，最終成為淮南牛肉湯預制菜從這里發(fā)往全國各地。

“順應市場需求，沖泡型速食淮南牛肉湯、速凍型淮南牛肉湯等產(chǎn)品進入了規(guī)模化產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘快車道’。”淮南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責人岳銳說，淮南市以新技術注入傳統(tǒng)生產(chǎn)方式，推動產(chǎn)業(yè)更新迭代。

如今，淮南牛肉湯預制菜生產(chǎn)加工企業(yè)從14家增至20家，年產(chǎn)能10萬噸以上，形成了以八公山區(qū)、淮南經(jīng)開區(qū)、田家庵區(qū)、毛集實驗區(qū)為主導的多園區(qū)協(xié)同發(fā)展格局，由“散小弱”逐步向“聚大強”轉變，產(chǎn)業(yè)集群效應初步形成。

記者 柏松