春風吹綠了合肥的田埂，也吹醒了市民的“野菜DNA”！

近日，挖野蔥、采薺菜、摘蒲公英......合肥人把春天“吃進肚子里”的儀式感，竟演變成了一場全城參與的“舌尖尋寶大賽”。不過，專家緊急喊話：野菜雖鮮，小心“刺客”！

野菜地圖大公開！合肥人的春日限定菜單

“大蜀山薺菜包的餃子出爐，鮮得不要不要的”“野蔥炒蛋，實在太香”......這個春天，合肥人頻頻在社交平臺分享用野菜制作的美食，而他們的“寶藏地圖”也悄悄曝光：

大蜀山國家森林公園是野蔥、薺菜“高產區”；大圩大棚附近的薺菜正野蠻生長，還有少量蒲公英、水芹菜；新站磨店水庫附近也是薺菜“高產區”；三十崗瓜牛公園里，野蔥生長正旺；南艷湖公園里蒿子遍地生長......

甚至有市民開發了“旅游+挖菜”新玩法，組團“殺”向六安舒城縣，邊賞春光邊挖野菜，把春天裝進后備箱。

挖野菜：中年人的回憶殺，孩子的自然課

“現在看見綠化帶都想蹲下來扒拉兩下！”家住瑤海區的牛女士笑稱自己“野菜雷達”每年3月自動啟動，近日連小區草坪都不放過。

曾經跟在奶奶身后挖薺菜的牛女士，如今也升級成為奶奶。3月初，她挎著塑料袋，帶著6歲孫子在小區里開啟新一輪自然課堂。“這算不算一種傳承？”她一邊挖著薺菜，一邊笑著說。

小孫子則化身“移動版十萬個為什么”，舉著不知名野草滿場追著問：“奶奶，這個能不能吃？”隨后他拿著奶奶現挖的薺菜，比對著尋找起來。

58歲的李女士對著滿袋戰利品陷入回憶。“我們小時候挎著竹籃滿田埂跑，灰灰菜穿成串掛屋檐下，能吃半個月。”面對兒子“野草野菜傻傻分不清”的靈魂發問，她現場展示“徒手鑒菜”絕活。“你刷短視頻的手速，就是我挖野菜的功力，這都是刻進基因里的肌肉記憶！”

專家“潑冷水”：警惕有毒植物帶來的風險

正當市民們沉浸在“挖菜狂歡”中，專家們卻拉響“警報”。

合肥市第二人民醫院急診科副主任醫師季流表示，大眾需高度警惕有毒植物帶來的風險，相關調查顯示，超過50%的野菜中毒案例皆因誤采有毒植物而起。諸如毒芹、石蒜、蒼耳子等有毒植物，其外觀與普通野菜極為相似，一旦不慎食用，極有可能對健康造成嚴重危害。

另外，特殊人群在食用野菜時更需格外留意。正在服用降壓藥物的高血壓患者，應謹慎食用可能與降壓藥產生相互作用的野菜，例如野蒜；腎結石患者要避免食用含草酸較高的野菜，如馬齒莧......

安徽醫科大學藥學院中藥學專業教授、合肥市第一人民醫院副院長馬陶陶也告訴記者，大家在食用野菜時要特別注意以下幾點：

不采食陌生野菜，遠離公路、工業區等污染區域，選擇清潔環境采摘，減少重金屬攝入風險；野菜多性寒涼，過量易引發腹痛、腹瀉，脾胃虛寒者需節制；烹飪前，建議清水浸泡30分鐘以上，去除蟲卵與灰塵；重金屬易富集于根部，建議去除老根，優先選取嫩莖葉。

合肥晚報-合新聞記者

莊文倩

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