從街頭小吃到百億產(chǎn)業(yè) 一碗面的晉級之路

太和板面是安徽特色美食，有著獨特風味與深厚文化底蘊，已從街邊小吃逐步蛻變成為推動縣域經(jīng)濟發(fā)展、承載地域文化基因的百億級支柱產(chǎn)業(yè)。一碗面緣何能夠形成產(chǎn)業(yè)、帶動就業(yè)、打響品牌呢？記者今天帶您到阜陽市太和縣去探訪一碗面的晉級之路。

本臺記者 朱明輝

這里是位于太和經(jīng)開區(qū)安徽五源食品公司的生產(chǎn)車間，這里正在緊張生產(chǎn)的就是這種太和板面速食包裝，它像方便面一樣，用開水沖泡，即可食用，也就是說，大家隨時隨地就能嘗到正宗安徽太和板面的味道。

飛速流轉(zhuǎn)的產(chǎn)線，一天就能生產(chǎn)15萬桶這樣的速食板面，年產(chǎn)值近一億元。企業(yè)負責人李亞軍告訴記者，現(xiàn)在太和縣板面已經(jīng)成為一項產(chǎn)業(yè)，這樣的板面工廠，還有十多家。李亞軍說，從街頭小吃到一個產(chǎn)業(yè)，萌芽開始于上個世紀。

安徽五源食品有限公司　總經(jīng)理 李亞軍

改革開放后，越來越多的太和人走出去闖蕩，也把太和板面這個家鄉(xiāng)味道帶了出去，一家家板面店就這樣開了起來。

最高峰的時候，全國各地開設的太和板面門店一度達到了上萬家。但同質(zhì)化的競爭，讓品質(zhì)無法保障，一個地方特色品牌“岌岌可危”。蛻變來自于一場大討論，如何將這個地方品牌做大做強做好，太和縣全縣上下一起想辦法、找出路。

阜陽市太和縣小吃就業(yè)創(chuàng)業(yè)協(xié)會 監(jiān)事 李巍

以前是“千人千面”，每個人做出的味道都不一樣，如何讓我們當?shù)匦〕宰呦蚋蟮氖袌觯枰覀冎贫ǔ龈鼑栏竦囊?guī)范，產(chǎn)出最正宗的味道，做到“千人一面”。

隨即，政府部門注冊“太和板面”公共品牌商標，免費授權給符合條件的企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者使用，并制定《太和板面產(chǎn)業(yè)》地方標準；人社部門組織專門技能培訓，將標準化生產(chǎn)技藝廣泛傳播；并且號召廣大從業(yè)人員開設品牌店、旗艦店，帶動各地門店像專業(yè)化靠攏。

阜陽市太和縣“太板一號”旗艦店 負責人　魏浩國

就樹立了一個標桿，傳播地道、正宗的太和板面味道，同時也帶動太和及全國各地的板面店，走向更專業(yè)化的一個路子。

專業(yè)化發(fā)展，也對原料供應提出了更高要求。為此，太和縣專門組織人員到福建三明考察學習沙縣小吃的品牌建設經(jīng)驗，并由此確定了從面粉到牛肉等原材料直供、“中央廚房”冷鏈式配送的品牌做強之路。

阜陽市太和縣“太和板面”產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班辦公室 主任 陳峰

我們現(xiàn)在專用小麥種植有150萬畝，肉牛養(yǎng)殖26萬頭，還有28萬畝辣椒、2.5萬畝小青菜，專用種植、養(yǎng)殖，保證了我們對源頭質(zhì)量有嚴格把控。

現(xiàn)在，太和板面已經(jīng)連接起專用小麥種植、牛羊養(yǎng)殖、香料、蔬菜種植等四大產(chǎn)業(yè)，串聯(lián)起種養(yǎng)、加工、餐飲等一二三產(chǎn)融合發(fā)展，目前已形成5萬門店、10萬從業(yè)者的發(fā)展局面，帶動上下游形成超百億元的產(chǎn)值。