近日，繼合肥工業大學、安徽師范大學兩所高校相繼推出“減脂餐”窗口后，安徽醫科大學等安徽其余多所高校也紛紛跟進，相繼開設了類似窗口，為師生的體重管理提供有力支持。

“減脂”窗口開設

4月14日，安徽醫科大學食堂“減脂”窗口開始試點營業，窗口上方大屏清晰地顯示著“健康減脂餐少油少鹽少熱量”。一到飯點，不少同學便在窗口前有序地排起長隊。

該窗口的自助區菜品豐富多樣，且實行一菜一價的定價模式。其中，鹵雞腿每個5元，拌雞絲每份5元，蒜泥西蘭花每份4.5元，白煮雞蛋每個1元，芹菜炒木耳每份3元，糙米飯每碗1元......不少同學會選擇一個葷菜搭配兩個素菜，再配上一碗糙米飯，這樣一頓下來，花費基本在15元以內。

為了滿足更多人的需求，該窗口還推出了“減脂”套餐，包括牛肉蔬菜沙拉、黑椒雞扒沙拉和鮮蝦沙拉等，每份價格在12元到18元之間。

“‘減脂’窗口的手撕雞肉套餐讓我很驚喜，雞肉細嫩入味，搭配的時蔬種類豐富，雜糧飯有嚼勁，12元就能吃到‘優質蛋白+蔬菜+粗糧’的組合，最棒的是還能免費續飯，對飯量大的同學也很友好。”安徽醫科大學學生趙天韻分享。

學生鞏路路也談了自己的“吃后感”：“‘減脂’窗口的菜品搭配在一起，不僅營養充分，而且口感層次豐富。它最大的特點就是少油少鹽，確實很健康，令人驚喜。”

師生反響良好

據安徽醫科大學后勤保障部餐飲服務中心主任葉愛梅介紹，學校開設這一窗口，一方面是積極響應國家衛生健康委員會啟動的“體重管理年”三年行動；另一方面，也是考慮到部分師生的飲食需求。

“減脂”窗口菜品涵蓋牛肉、蝦、雞肉等葷菜，西蘭花、芹菜等素菜以及山藥、紫薯等雜糧。每餐葷素搭配大約8種，餐品每周都會進行調換。此外，學校還特別在“減脂”窗口提供油醋汁和原味汁，以滿足學生的個性化口味需求。

“目前，在校本部的一食堂和三食堂、新校區的一食堂均已開設專門窗口，部分較小食堂也會提供‘減脂’菜品供師生選擇。”

為了讓“減脂餐”達到既助力體重管理，又均衡營養的目的。早在“減脂”窗口推出之前，后勤部老師就與該校公共衛生學院食品營養專業的老師們進行了深入的對接交流，他們對菜品種類的科學搭配給出了建議。與此同時，后勤部還結合師生喜好，最終確定了菜品。

“本周‘減脂’窗口開設后，師生反響良好。學校計劃根據本周反饋，推動其余校區食堂完善減脂餐供應。”葉愛梅表示。

多種套餐可選

無獨有偶，這波“減脂”風也刮進了皖南醫學院。3月下旬，該校正式在食堂開設了減脂餐窗口，推出“套餐式”減脂餐服務，學生可根據自己的喜好挑選不同套餐，隨買隨走，還能挑選小份的加量菜。

該校的減脂套餐富含優質蛋白，有雞胸肉、牛肉、蝦、蛋等食材，搭配西蘭花、黃瓜、番茄等非淀粉類蔬菜，以及玉米、紫薯、紫米飯等復合型碳水。通過用粗糧替代精糧的方式，增加膳食纖維的配比，讓學生既能增強飽腹感，又能有效地降低熱量攝入。

后續，該校還計劃聘請專業的營養師核算出每份菜的熱量參考值，制成熱量標簽，并根據師生反饋持續優化菜品結構。

此外，近期安徽外國語學院也特設了“輕享食光”減脂餐專屬窗口，為師生提供更多健康的飲食選擇。

合報學在合肥融媒體工作室

合肥晚報-合新聞記者 莊文倩