安徽高校食堂“減脂”窗口吸睛

近日，繼合肥工業(yè)大學(xué)、安徽師范大學(xué)兩所高校相繼推出“減脂餐”窗口后，安徽醫(yī)科大學(xué)等安徽其余多所高校也紛紛跟進，相繼開設(shè)了類似窗口，為師生的體重管理提供有力支持。

“減脂”窗口開設(shè)

4月14日，安徽醫(yī)科大學(xué)食堂“減脂”窗口開始試點營業(yè)，窗口上方大屏清晰地顯示著“健康減脂餐少油少鹽少熱量”。一到飯點，不少同學(xué)便在窗口前有序地排起長隊。

該窗口的自助區(qū)菜品豐富多樣，且實行一菜一價的定價模式。其中，鹵雞腿每個5元，拌雞絲每份5元，蒜泥西蘭花每份4.5元，白煮雞蛋每個1元，芹菜炒木耳每份3元，糙米飯每碗1元......不少同學(xué)會選擇一個葷菜搭配兩個素菜，再配上一碗糙米飯，這樣一頓下來，花費基本在15元以內(nèi)。

為了滿足更多人的需求，該窗口還推出了“減脂”套餐，包括牛肉蔬菜沙拉、黑椒雞扒沙拉和鮮蝦沙拉等，每份價格在12元到18元之間。

“‘減脂’窗口的手撕雞肉套餐讓我很驚喜，雞肉細嫩入味，搭配的時蔬種類豐富，雜糧飯有嚼勁，12元就能吃到‘優(yōu)質(zhì)蛋白+蔬菜+粗糧’的組合，最棒的是還能免費續(xù)飯，對飯量大的同學(xué)也很友好。”安徽醫(yī)科大學(xué)學(xué)生趙天韻分享。

學(xué)生鞏路路也談了自己的“吃后感”：“‘減脂’窗口的菜品搭配在一起，不僅營養(yǎng)充分，而且口感層次豐富。它最大的特點就是少油少鹽，確實很健康，令人驚喜。”

師生反響良好

據(jù)安徽醫(yī)科大學(xué)后勤保障部餐飲服務(wù)中心主任葉愛梅介紹，學(xué)校開設(shè)這一窗口，一方面是積極響應(yīng)國家衛(wèi)生健康委員會啟動的“體重管理年”三年行動；另一方面，也是考慮到部分師生的飲食需求。

“減脂”窗口菜品涵蓋牛肉、蝦、雞肉等葷菜，西蘭花、芹菜等素菜以及山藥、紫薯等雜糧。每餐葷素搭配大約8種，餐品每周都會進行調(diào)換。此外，學(xué)校還特別在“減脂”窗口提供油醋汁和原味汁，以滿足學(xué)生的個性化口味需求。

“目前，在校本部的一食堂和三食堂、新校區(qū)的一食堂均已開設(shè)專門窗口，部分較小食堂也會提供‘減脂’菜品供師生選擇。”

為了讓“減脂餐”達到既助力體重管理，又均衡營養(yǎng)的目的。早在“減脂”窗口推出之前，后勤部老師就與該校公共衛(wèi)生學(xué)院食品營養(yǎng)專業(yè)的老師們進行了深入的對接交流，他們對菜品種類的科學(xué)搭配給出了建議。與此同時，后勤部還結(jié)合師生喜好，最終確定了菜品。

“本周‘減脂’窗口開設(shè)后，師生反響良好。學(xué)校計劃根據(jù)本周反饋，推動其余校區(qū)食堂完善減脂餐供應(yīng)。”葉愛梅表示。

多種套餐可選

無獨有偶，這波“減脂”風也刮進了皖南醫(yī)學(xué)院。3月下旬，該校正式在食堂開設(shè)了減脂餐窗口，推出“套餐式”減脂餐服務(wù)，學(xué)生可根據(jù)自己的喜好挑選不同套餐，隨買隨走，還能挑選小份的加量菜。

該校的減脂套餐富含優(yōu)質(zhì)蛋白，有雞胸肉、牛肉、蝦、蛋等食材，搭配西蘭花、黃瓜、番茄等非淀粉類蔬菜，以及玉米、紫薯、紫米飯等復(fù)合型碳水。通過用粗糧替代精糧的方式，增加膳食纖維的配比，讓學(xué)生既能增強飽腹感，又能有效地降低熱量攝入。

后續(xù)，該校還計劃聘請專業(yè)的營養(yǎng)師核算出每份菜的熱量參考值，制成熱量標簽，并根據(jù)師生反饋持續(xù)優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)。

此外，近期安徽外國語學(xué)院也特設(shè)了“輕享食光”減脂餐專屬窗口，為師生提供更多健康的飲食選擇。

合報學(xué)在合肥融媒體工作室

合肥晚報-合新聞記者 莊文倩